郑州烤猪蹄培训学习方燕烤猪蹄技术哪里好

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郑州烤猪蹄培训学习方燕烤猪蹄技术哪里好

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郑州烤猪蹄培训哪里好？要学多长时间？就到郑州陆香园小吃培训学校，烤猪蹄培训班。学做烤猪蹄能否赚到钱，味道好才是硬道理，学好技术是关键，下面我们简单来了解一下烤猪蹄的做法：
1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒，
2、大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净），
3、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；
4、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；
5、煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油；
6、小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；

7、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出；
8、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；
9、烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）；

10、烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；
11、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。

卤好的猪蹄，在烤架上烤几分钟，等全身变得焦黄后，再放进的调料粉里，根据个人口味撒上些孜然、辣椒粉、葱花，别说吃了，看起来就很香。在步行街，路过行人为了能吃上一口猪蹄，排队等上半个小时甚至更久。同时，老板还规定，为了排队的人都能吃到，每人限购5只猪蹄。
一只猪蹄10元钱，从10:30营业到24时，这家猪蹄店每天要卖出1500多只猪蹄。节假日，销量则超过2000只，很正常；

培训课程：
一:猪脚的选择和处理;
二:各种大料的认识和加工处理
三:秘制香汤的制作,调香,调味,调色的技巧;
四:猪脚的卤制技术;
五:烤炉的认识和使用;
六:烤猪蹄的秘制酱料的制作;
七:烤蹄烧烤粉的配方和烤法;
八:各种味型的制作;

陆香园风味烤猪蹄特点：精选几十种大料调制而成，骨酥肉嫩，鲜香麻辣，十里飘香。它的"去脂——嫩化——加脆"，生产工艺是烹饪科技的一项重大发明，填补了烧烤餐饮技术空白、别人无法模仿!
陆香园其他培训项目：重庆特色砂锅培训系列 川府串串香麻辣烫培训系列：重庆冒菜系列 骨里香卤肉系列 美味凉菜凉拌菜系列 重庆酸辣粉系列 武汉热干面系列 陕西风味小吃系列：风味早点系列：饼类系列 ：风味烧烤系列：特色西安烤面筋系列：黄焖鸡米饭系列 单县羊肉汤羊杂汤系列：老郑州羊肉烩面系列 重庆麻辣香锅系列： 营养粥系列 炸鸡汉堡系列 街边奥尔良炸鸡系列： 粉浆面条系列： 特色盖浇饭炒菜系列 ：特色蜀味家常系列 新疆大盘鸡系列 武汉特色绝味鸭脖系列：风味铁板烧系列 美味油炸串系列 开封滋补鸡血汤系列 老洛阳牛肉汤系列 东北大盆骨系列：农家地锅系列 腊汁肉夹馍系列 风味烤猪蹄系列：特色面食系列等上百种小吃培训系列.

学习方式

周一至周末早上9:oo：11:00 下午 14:00-18:00

陆香园小吃培训学校报名电话：

陆香园小吃培训学校：


陆香园小吃培训学校地址：郑州中原区陇海路伏牛路交叉口大岗刘王府一号七号楼一单元13楼1301