服务项目 |
郑州阿意美食,阿意美食,阿意美食简介,小吃技术培训 |
面向地区 |
服务类型 |
餐饮加盟 |
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类型 |
其它 |
认证 |
其它 |
特色 |
其它 |
服务范围 |
餐饮业 |
国家 |
中国 |
执行质量标准 |
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贸易属性 |
其它 |
销售方式 |
其它 |
有地方特色的被分为非常精细的类别，例如水煎包和锅贴。基本操作顺序相同。都是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成。大差异是用面，水煎包是发酵面，锅贴是水调面，水煎包皮更暄软。菏泽以水煎包和锅贴。 根据馅料的不同，“水煎包”可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”和“韭菜水煎包”，等，但其制作方法基本相同。
“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。
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郑州阿意美食餐饮包子培训内容：
1.包子面点发面的配比技术及和面手法；
2.包子面点所用多种原料认识及性能；
3.秘制肉馅配方及实际动手操作；
4.包子面点各种产品制作流程及技巧；
5.包子面点制作设备使用维护及采购信息。
6.店面选址及经营管理技巧。
