平顶山凉菜培训班哪家好卤菜培训
哪个培训卤菜好徐州卤菜熟食培训，学习卤菜哪家好点熟食培训班做卤菜的配方及调料。
导读：现在网上招徒弟的五花八门的都有，选一个好的师傅尤其重要，在这里我给新手们一些意见，选培训卤菜技术地方的时候好是选自己开有实体店的，而且生意还可以的，其次就是培训模式，好的是有师傅可以定期指导的，而不是学完后就丢你到一边的。对了，还有就是味道这块，这要看各个地方的口味，真正好的卤菜熟食师傅能调出你当地需要的卤菜口味。 凉菜培训班哪家好小五师傅实体店教学，全国已有几千家学员开的店面，实体培训店在郑州目前有9家。
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冬季北方空气干冷，这个季节人们容易上火，虽然不是什么大病，但也会让人难受的要死，平常除了多喝水和吃水果，还应该注意饮食不要过于太辣和油腻，平常可以多食芹菜、苦瓜、白萝卜、莲藕、菊花、梨等食物，这些做成家常菜，有利于去火，可以让你舒舒服服过冬天 报名之后跟着师傅厨房学习，每天光动手操作的卤肉多达400斤，新手练习十几遍就基本学会，大概也就是一周左右时间。
【实体店教学 目前已有三千多家学员成功开店】
郑重：
技术培训-你在我们这学习的全部项目全套制作技术直接转让，从原材料进货到成品制作配比、工艺，无任何保留之处。 配方配料毫不保留，学会直接掌握配方，全部是现场操作，亲自动手练习， 由你亲自动手操作，包教包会。无需任何高昂的所谓的“加萌费”，也无须什么“金”，让你完全当自己的老板。
培训内容
1 原料的选购技巧、处理方法，采用传统的处理方法，使用香料精心配制，不用担心任何刺鼻的化学成分残留，食客请放心食用。
2 原材料的清洗拔毛方法，简单效益高，特别是大肠的处理。
3 糖色熬制、老汤的调配以及香料配比，老汤的处理保存方法。
4 卤肉过程的火候控制，卤肉火候非常关键，稍有不慎便会影响成品质量。
5 解决多数人遇到的难题，成品久放不变色，还是鲜艳如初。
6 所培训猪耳朵、猪口条、猪头肉、猪大肠、猪蹄、猪肝子、猪肘子、麻辣鸡头、五香整鸡、麻辣凤爪、卤千张。
【师傅教学员做的东西要到实体店铺去销售，质量口味好不好直接影响店铺口碑生意】
小五师傅美食培训以口碑为基础，以项目为优势，受到很多学员的高度好评，众多学员反映在小五师傅这里学习美食，师傅非常认真，态度非常好，问再多遍都不厌其烦，学不会师傅不让走，做到一定水平才让你毕业，这样认真做事的培训机构很少见，来小五师傅学习很值。
凉菜培训班哪家好
一、凉菜培训系列：【干煸龙豆、孜然香干、豆豉辣椒、炝拌有机花、鹌鹑蛋西兰花、蒜泥茄子、水煮花生米、千叶豆腐、姜汁莲菜、红油云丝、凉拌腐竹、姜汁松花蛋、黄瓜拌双耳、麻酱面筋、麻酱豆角、五彩素什锦、凉拌豆腐卷、油菜拌豆筋、凉拌石花菜、香菜拌木耳、凉拌田七、红油大拉皮、凉拌粉丝、洋葱拌杏仁、土芹拌香干、香椿豆腐、十香凉粉、香葱拌豆腐、鸡丝荞面、蒜拌刀切粉皮、凉拌金针菇、剁椒娃娃菜、炝拌土豆丝、凉拌紫甘蓝、凉拌苦瓜、拌海带丝、红油蕨根粉、蒜苗拌菌菇、凉拌笋丝、凉拌黄花菜】
二、特色卤猪肉系列培训：【卤猪头肉、猪耳朵、连心肉、猪心、猪大肠、猪肺、猪肝、肘子、猪口条、猪脆骨、卤香肠、猪蹄、猪尾巴、猪下水等】
三、特色卤鸡肉系列：【道口烧鸡、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝】
四、特色卤鸭肉系列：【卤鸭脖、麻辣鸭脖、鸭脖、绝味鸭脖、黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等】
五、秘制牛肉系列：【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、卤牛鞭、酱牛腩】
六、特色单品系列：【秘制皮冻、夫妻肺片、藤椒鸡、泡椒凤爪、须水叫花鸡、开花猪蹄】
七、麻辣单品系列：【麻辣小龙虾、麻辣田螺、炒虾尾、麻辣鸡头、麻辣鸡爪】
八、泡菜系列：【韩国泡菜、泡椒萝卜条、醋泡绿蒜、酱萝卜】
九、炸鸡系列：
【炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮(鸡皮)】
十、烤鸭系列:
【北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭】
课程内容
1：卤水
步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理
第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色
第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油
第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制
第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水
第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制
第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
答疑解惑:
问：培训传授吗？
答：学员学会之后直接可以在当地采购原材料，完全把传授给学员，不是那种回去之后还要买学校料包那种，小五师傅是学会之后回去直接可以开店。
问：卖卤菜一天一般利润有多少？
答：如果租个门面房10平米左右，在家做好卤菜熟食然后在店里卖，一般情况一天纯利润在300-500左右，员工人数为1-2人的情况下。
问:新手学的话一般一周左右能学会吗？
答：一般你一天能够练习1-2遍，正常人练习十遍就可以记住所有的操作细节，只是熟练度需要以后慢慢来，按照这个情况，一般是学习7-10天，当然也有学习三周一个月的，这都是极个别的现象，正常时间7-10天左右。
问：学全套卤菜可以学多少品种？
答：全套卤菜培训产品有80多种，每样都会完全把技术教给你，实际上很多种类技术都是想通的，学会其中一种，另一种也是一点就通，学起来非常快。
白卤汁
原料：高汤24斤、川盐120g、老卤20g、老姜150g、带根葱150g、白酱油2斤、山奈50g、香叶50g、陈皮50g、花椒25g、白豆蔻25g、八角60g、白芷25g、米酒2斤、味精鸡精适量。
做法：老姜拍破，葱系结，香料放入纱袋，飞水2分钟后与高汤一起入锅慢煮。
注意：白酱油、葱、老姜、老卤、米酒、鸡精味精、香料袋子分别入锅，熬煮一段时间后，把葱捞出不要，和红卤做法一致。
凉拌菜不要隔夜
通常隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分热透是可以吃的，而隔夜凉拌菜，即使是放在冰箱，一夜之间也滋生不少细菌，为了保持清脆的口感，通常都是直接取出来吃的，这样就很容易让造成肠胃不适的。
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