作为日常生活消费的常用食品，蛋制品深受食品加工行业的欢迎，将一枚枚蛋通过多方面的深层次加工，成为人们饮食消费的产品。是食品加工业不可或缺的原材料。
根据国抽细则所述，蛋制品按照其种类可以划分为再制蛋、干蛋类、冰蛋类以及其他类四大类别，在这其中干蛋类和冰蛋类是我们日常生活中比较常见的产品，比如说蛋清、蛋黄粉等等。
这里的蛋主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子类等禽类的蛋。作为日常饮食的主要食品之一，蛋制品的食品健康，安全问题受到人们的广泛关注。
在蛋制品广泛普及的同时，有些问题也要注意：包括鲜蛋沙门氏菌及其微生物污染；蛋制品农药、抗生素残留物以及蛋制品在加工过程中所产生的的污染。
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因此在蛋制品食用之前除了要注意储存方法之外，还有家禽饲养过程中限制农药以及抗生素的食用以及部分蛋制品食用的注意事项，比如说皮蛋（松花蛋）。而对于蛋制品加工行业来说可以选择食品检测公司进行蛋制品的检测，确保蛋制品安全上架。
河南省京测检测多年来致力于食品检测、农药残留物检测、重金属检测、微生物检测等多项检测技术服务，公司配备的采样设备和分析仪设备，拥有一支基础扎实精干的技术团队，经河南省质量技术监督局批准具有817项检测项目的资质。
