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随着河南人对川菜的喜爱，越来越多的川菜馆遍地郑州大街小巷。现在的餐饮由于收到YQ的影响，很多的火锅店、私房菜都经营困难，但是川菜馆的生意却还不错。川菜基本上是以炒菜为主，盖浇饭面条为辅，上菜也是比较快。说实话，很多的上班族中午休息时间比较短，几乎来不及等，更没有太多的时间花费在吃饭上，所以火锅在写字楼附近开的话，基本上都很少有人去吃。因为老板根本没有考虑到大家上班的时间多么的仓促有限，很多人都是点个盖浇饭，扒几口饭就赶紧回公司上班去了，哪有时间吃一个多小时的火锅呢？所以，我们会经常看到，写字楼附近的火锅店外面都张贴着出租转让的信息，主要原因还是老板没有选对地方。不是大家不愿意吃火锅，而是老板没有把火锅店选到正确的位置。老板总以为人多的地方开饭店是合适，其实这要看老板经营的是什么。写字楼附近的饭店都是以快速吃饭为主，而不是以火锅这样的饭店为主。即便是有人去吃火锅，那人也是。所以，川菜火锅开在写字楼附近是不合适的，火锅店开在居民楼下商铺和商场里面还是可以的。比如，巴奴毛肚火锅，你在写字楼楼下几乎是看不到它的影子的。因为，他们知道自己选择什么样的位置才是合适的，他们知道自己的消费人群在哪里，所以才经营非常好！无论干什么餐饮，都要清楚自己的餐饮定位，定位好消费人群，选对合适的位置，非常重要！
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