如何在黄金商圈抢夺客流，实现营业额暴涨30%？

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　　在餐饮界，有句话是这么说的——开餐厅，好的选址就像好的出身，起跑线就可以甩掉别人一条街。

　　一个好的选址，往往能给商户带来先天的流量优势。

　　但选址的天然客流也会造成一些餐饮门店的“虚胖”——

　　虽然表面上客流不断，但大多是一次消费的“观光型顾客”，在一些同品类的餐厅陆续进驻同一商圈之后，流量就被瓜分走了，门店生意一下子大不如前。

如何在流量的争夺战中保持自己特的竞争力，已经成为当下每一个餐饮门店思考的问题。


　　从0到1：的客流运营之路

　　「汉丽轩自助烤肉」是一家有着多年开店经验的全自助烧肉店，店内丰富的食材、肉品、水果、甜点等受到广泛的追捧！

　　开店5年来，汉丽轩眼看商圈内的餐饮品牌换了一波又一波，尤其是那些重度依赖商圈流量的餐厅，在面对竞争的时候往往死得快。

　　对此，店铺客流运营汇客多给出的答案是，打造自己门店的专属流量池，自动化营销和运营自己的老客。

　　“我们希望借助汇客多，让到店消费一次两次的顾客，变成能多次复购的忠诚老客。”汉丽轩门店负责人说道。

　　今年4月份开始，汉丽轩借助汇客多的拓客锁客工具，在支付前、支付后、点餐等各个环节，利用针对性的权益一步步引导顾客扫码，进入到汇客多会员注册界面中。

　　在汇客多后台，汉丽轩根据消费能力、消费频次和消费喜好等属性，为顾客打上不同的标签，在后期就可以派发个性化的优惠券和权益，刺激顾客再次到店消费。

　　通过一系列的客流运营手段，汉丽轩平均每月新增900个粉丝会员，这些新增的回头客，具有更高的忠诚度和消费频次，平均每月为汉丽轩带来158笔订单，直接提升了6.3万元的门店收入，营销回头率达到28%，比起10%的自然回头率，成功实现18%的回头率增量！

　　门店流量共享，营业额暴涨30%

　　在客流运营踏出步之后，汉丽轩再接再厉试图打破商圈的限制，去吸引更多的潜在目标客群，并将其持续转化为门店的自身流量。

　　今年5月份，汇客多联合当地8家餐饮门店主办的“吃喝玩乐酷夏嗨爽”活动契合了汉丽轩的引流需求。

　　顾客来到任何一家餐厅消费，即购买门店礼包就可以获得其他门店免费菜品、优惠券等

　　汉丽轩在门店导流的基础上，运用分享红包引流、会员大礼包引导会员转化、根据顾客属性派券等多种手段，带来客流的暴涨和营业额的直接上升。

　　根据汇客多后台统计，汉丽轩举办营销活动的一个月内，交易数据再次突破新高，相比客流运营前，当月新增会员达到1600名，交易笔数提升220单，新增收入13万，当月营业额上涨31.56%！如此惊人的效果，究竟是如何达成的？

　　1、流量互补，商家相互导流

　　包括汉丽轩在内，8家餐饮品牌分别属于烤肉、西餐、咖啡厅、甜点等多个品类，避免了门店之间的相互竞争。顾客到店消费之后，商户邀请消费者参与这次活动，让顾客有充足的消费动力去享受新的美食体验。

　　汉丽轩针对这部分顾客设置了双人套餐半价券，及20张满90减10元优惠券。对于未到店的顾客来说，商家的大额让利无疑是促使首单消费的大动力。

　　2、引流新客，派发优惠券

　　除了门店相互导流，汉丽轩还利用汇客多掌柜宝，筛选出门店周围三公里的年轻消费群体，将营销信息周边相似商户。

　　对这些地理位置更近的目标客群，汉丽轩利用汇客多掌柜宝实现了5万次的曝光，初步建立起顾客心中的品牌形象。再派发双人套餐六折券、招牌菜品五折券，利用恰到好处的折扣优惠吸引顾客进店消费。

　　3、店内转化，刺激会员注册

　　顾客到店之后，如果没有把他们留存下来，那只是而非营销。除了店内随处可见的二维码，汉丽轩全店还通过汇客多员工开卡码，把每一个员工都变成会员转化的入口。

　　对于到店的顾客，汉丽轩设置了注册会员送大礼包的奖励机制，只要顾客扫码注册，消费信息就会自动留存到后台，而根据消费金额派发的50元、40元、30元、20元代金券、积分等，又给不同消费能力的客群匹配到合适的优惠方案，大化程度刺激二次复购。

面对竞争日益惨烈的餐饮行业，依靠自然客流来养活一家餐厅已经不是明智之举，如果说线下客流的争夺是一场战争，那么胜利永远是留给早有准备的人。汉丽轩通过汇客多逐步构建起完整的门店客流运营能力，向着差异化竞争的路上迈出了大大的一步。