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一
大碗，在陕西方言中叫“老碗”，在以前陕西，可见一种特的生活景观和风俗习惯，就是无论乡人市井，人们饮食行为中喜欢习惯使用称各种大碗叫“大老碗”或“老碗”除有种亲切感之外；一怪“老”字应有其深刻的文化含义。
关中人吃饭爱用碗，和关中的地域以及物产丰饶有关，关中曾经是农耕文化的发祥地，神农氏后稷曾在此稼种。而“天府之国”的称谓，较早是指关中地区，食物丰饶了，盛装食物的碗，自然不会小气，大大的老碗在、装满饭食，一碗吃饱，也就省去了小碗来回添加的麻烦。

张一绝老碗面，系关中面食，称“陕西一绝”。关中，乃周秦文化的发祥地，老碗，即陕西西方言中的大碗。老碗面尤为关中岐山面食文化中的典型代表，正所谓“秦人捧老碗，笑颜挑宽面，它以薄、筋、光、煎、汪、酸、辣、香而保持着较面食文化中的特地位。“大老碗”彰显一种特的地域景观，风俗和价值张一绝老碗面一直专注于细节，真正用细节成就特色无论是营养，工艺，还是品质，都做到精益求精，特酱料，更是同行无法比拟的。张一绝老碗面通过对消费者的分析而进行了产品研发，更是凭借出色的研发团队进一步丰富了产品。充分满足不同消费者的口味需求。
老碗面，是陕西面食文化中的典型代表；是较形象的陕西民俗文化的生活写照。
正所谓：秦人捧老碗，笑颜挑宽面；端碗老面喜地欢天,没放辣椒吹胡瞪眼
老碗面投资优势
一、投资小，资金回收快，风险小
老碗面，属于具有浓郁地方特色的面食，营业金额回收率几乎**，在正常经营情况下，一般3-6个月即可收回全部投资。
二、竞争力强
符合现代人“好吃求健康”的追求，食材，不含任何香精和添加剂，口味特，市场空白大，竞争力强。
三、成本费用低
餐饮项目小而专，便于管理，费用低，二十多年的技艺和管理。无厨师、无厨房、无明火、、无噪音、毛利率在60%-75%。
四、成功模式
金科餐饮的老碗面项目以其的、系统的、保姆式管理，使加盟者很快能轻松管理，不走弯路。
五、体系支持
提供市场宣传和方案，帮助加盟商确立市场目标，派出开业督导组协助开业并进行不定期监督，帮助解决经营管理中的问题，各岗位技术人员后续技术知道和技术提升。
六、品质是保障
严格按照规定的时间、工作流程、原料比例进行控制，使每一晚出品的品相，品质和卫生指标始终如一，品质的稳定，决定客源的提升。
七、技术保障
各加盟店经营上的成功是金科餐饮品牌的成功，技术的全套教授，包括所有料的配比及制作，只有这样的，每一家加盟店的口味一致。
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