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我们不是要做，而是通过供给侧结构性改革，为消费者提供价格合理的产品。这样做生意才能持久。”次参加“双12”的盒马鲜生创始人侯毅向记者推荐了一款价格不算便宜的牛奶，他觉得从这款牛奶上，可以看出和发展的关系：对零售商来说，除了用赢得市场，更要用市场需要的产品赢得未来。
市场并不欢迎“轧闹猛”
在“双12”实地走访中，记者发现一些商家只是抱着“轧闹猛”的心态加入，“赚一票”是主要目标。一家餐厅的老板坦言：“‘双12’的影响力对我们来说很小，但有活动总比没有的要好，毕竟顾客得到优惠了，我们也赚到钱了；而且很多店家都参加，我们也就跟着参加。”
然而，消费者对单纯的“为营销而营销”的兴趣正在降低。在一家休闲食品店中，虽然人流涌动，但已经有消费者觉得这样的活动只是“锦上添花”。一名郑姓消费者说：“‘双12’活动的确很实惠，但我来这里买东西是因为自己有需求，不会因为有折扣就盲目消费。只不过有活动会多买一点。”不过她觉得：“现在的活动太多了，就算错过了这个，还会有下一个。”
供给侧改革不是卖
正是看到“价格战”的不可持续性，盒马鲜生另辟蹊径：在当天的热门产品中，主推新产品“日日鲜”牛奶——这些牛奶只卖一天。
记者算了一下，750毫升装的“日日鲜”牛奶日常售价为19.9元，“双12”售价是12.12元；同样在盒马鲜生销售的光明鲜奶980毫升装平日售价为13.9元。换句话说，即使是“双12”价，“日日鲜”牛奶的价格也不算便宜。侯毅说，之所以推出“日日鲜”牛奶，是想从牛奶这一高频次的消费品着手，试水供给侧结构性改革——
“，这个‘日日鲜’牛奶对标的不是普通的光明鲜奶，而是那些品质更高、平时售价也很高的鲜奶。其次，消费者对新鲜牛奶的要求很苛刻。比如很多人买牛奶，会拿冷藏柜里面的，因为里面的日期新鲜。但目前鲜牛奶的保质期在7天至14天，所以经常能看到不同上市日期的牛奶在同一天的冷藏柜里。而且对一家三口来说，1000毫升左右的包装规格大了一些，一天喝不完。”“日日鲜”牛奶就是要解决这些“痛点”：在价格上通过与生产商直接联手，改变多级分销、层层加价的行业弊端，提供合理的零售价；在产品设计上，调整规格，满足市场需求。
新零售时代的技术话题
不过，提供市场所需要的产品，还不是盒马鲜生尝试供给侧结构性改革的全部。“日日鲜”牛奶背后，还有一个新零售的技术话题。
记者了解到，大数据等新技术已渗入“日日鲜”牛奶的整个生产环节：勾勒出门店大部分消费者喜欢的牛奶类型和价格区间；计算出怎样的生产量和销售量能够让生产商通过规模效益降低成本；预测销量、控制损耗……
侯毅说，海外成功的超市卖场都是那些将自有品牌做到的品牌，因为这些企业不仅了解市场需要什么，也知道怎样通过优化供应链，为市场提供的产品。而新零售的兴起，意味着中国商家可以利用数字技术，更加准确地知道市场需要什么，把产品决定权掌握在自己手中。记
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