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D-甘露糖醇以其特的物理和化学性质，在多个领域得到了广泛应用。
CAS号
D-甘露糖醇的CAS号为69-65-8。
分子式
D-甘露糖醇的分子式为C6H14O6。
D-甘露糖醇为无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末，无臭，具有清凉甜味。其甜度约为蔗糖的57%～72%，每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。
D-甘露糖醇的吸湿性极小，水溶液稳定，对稀酸、稀碱稳定，且不被空气中氧氧化。它易溶于水及甘油，略溶于乙醇，几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。
防粘剂：在糖果和胶姆糖生产中，D-甘露糖醇可以有效防止糖粒之间的粘连，提高产品的品质和口感。
营养增补剂及组织改良剂：D-甘露糖醇还可用作营养增补剂和组织改良剂，改善食品的营养价值和组织结构。
目前，D-甘露糖醇在纺织行业中的直接应用尚未被广泛提及。纺织行业主要关注纤维、纱线、织物等的生产和加工，与D-甘露糖醇的直接需求不直接相关。
D-甘露糖醇可以通过多种方法制得，包括化学合成法和酶法等。随着酶工程和代谢工程的发展，酶法生产D-甘露糖醇的应用越来越广泛。
